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蚵仔酥
實驗材料：
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調味料 |
椒鹽粉、麻油 |
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蚵仔 |
適量 |
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九層塔 |
適量（洗淨後擦乾，以免油炸時亂噴） |
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地瓜粉 |
適量 |
實驗步驟：
1. 蚵仔先用麻油拌一拌，備用（小心處理，以免海中牛奶飽滿的肚皮破掉）
2. 取一平盤，將蚵仔均勻裹上「乾 地瓜粉」
（切記：由於蚵仔會出水，要炸時才裹粉，而且要要一顆顆【分開】裹，
裹好後也要【分開】放，如此~油炸時才不會沾黏成一坨…葡萄串）
3. 熱油鍋【中小火】，炸到蚵仔呈~淡金黃色~就先撈起
4. 轉【大火】，將~淡金黃色蚵仔~與 九層塔 再入油鍋，回炸一下下
（第二次高溫油炸，目的是逼油讓成品香酥）
5. 盛盤後（下墊吸油紙或廚房紙巾），灑點椒鹽粉即可
蚵仔酥一定要『現炸現吃』！！！
才能盡情享受美名為「大海中的牛奶 - 蚵仔」那~外酥內軟的口感XD
此乃不難準備的一道熱炒店下酒名菜…
只是要小心= =油炸時…油粒亂噴的窘境…哈哈！！！
p.s. 豬飽仔最花時間的地方，反倒是擦流理臺跟洗臉…搞頗久的呢…
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